송광으레는 팀장교육 haccp의무 품목인 혼합 음료 식혜를 생산하고 있기에 당연히 haccp 인증을 받고 여기에 적법하게 해년마다 팀장 정기교육을 받고 있는데요. 식혜뿐만이 아니라 두부와 두류가공품인 콩물도 인증을 받아 관리하고 있어요. 교육은 대면 교육과 비대면zoom교육이 있는데 아무래도 얼굴 보며 교육받는 것이 강사님의 생생한 이야기도 듣고 공부하는 데 도움이 될 것 같아 직접 전남대학교 농업실습교육원에 방문하여 오용관 대표님과 차진우 강사님의 강의로 4시간 일정을 마무리했어요.​​해숲식품안전솔루션이 진행하는 haccp 팀장 교육HACCP 정기 교육 교육일정 안내1. 교육 일시 : 2025년 7월 22일(화)2. 교육 팀장교육 시간 : 오후 1시 ~5시(4시간 소요)3. 교육 장소 : 전남대학교 농업실습교육관4. 필수 준비물 : 신청자 본인의 신분증(대리출석 불가)5. 출석 시간 : 오후 12:30 ~13:006. 출석 시 확인 사항 : 신분증 확인, 출석부 사인7. 제공 : 교재, 필기구, 주차 등록(차량번호 사진 찍어 오세요)8. 수료증 : 교육 수료증은 수료 후 당일 전달광주광역시 북구 용봉로 77​​2025년 식품 haccp교육 일정 참고하시라고 올려 보았네요.​​HACCP 인증을 받고부터 해년마다 여기 전남대학교 농업실습교육관에 오게 되는데요. 사무실에서 ZOOM으로 비대면 수업을 받아도 되지만 여기 팀장교육 분위기도 익힐 겸 겸사겸사 해년마다 오게 되네요.교육 대상 : 회사 조직도 상 HACCP팀장이 받는 매년 1회 교육 4시간​​농업실습교육관 외부는 지금 공사 중2층 건물인데도 장애인을 위한 엘리베이터를 새로 만드는 공사 중이었지만 강의실은 그런대로 조용했고 잘 조성된 잔디밭과 주위의 풍경이 볼 만했어요.​​뒤로 돌아가면 주차장이 있고 여기에 주차할 곳이 부족하면 앞 동물 병원에도 주차가 가능하고 주차하는 건 어렵지 않았어요.​​HACCP는 Hazard Analysis and Critcal Control Points의 약자로 식품, 축산물의 안전성을 확보하기 위한 사전 예방적 관리체계이고 유해요소 분석과 중요 팀장교육 관리점을 기반으로 식품 제조 유통 전과정에서 위해 요소를 식별하고 중점 관리하는 방식인데요.HACCP의 주요 특징1. 사전 예방적 접근 : 위해 요소를 사전에 분석해 발생 가능성을 차단2. 국제 표준 : 미국, 유럽, WHO 등이 권장하는 글로벌 식품안전 기준3. 12단계 절차 : 위해 요소 분석, CCP 설정, 모니터링, 검증, 문서화 등 체계적인 절차​​강의실 두 군데로 나눠 강의를 듣는데 여기에 계신 분들은 각 회사의 해썹 팀장이나 대표분들인데 사진 찍어 기록하고 다들 열심이시네요. 아무래도 인원이 많지 않은 회사를 경영하시면서 팀장교육 해썹 팀장까지 병행하는 대표님들이 많았어요.​​해숲식품안전솔루션의 오용관 대표님이 먼저 더본코리아의 예를 들면서 해썹에 대해 설명해 주시는데요.백종원 대표님이 만든 더본코리아가 코스닥에 상장되어 있고 사세를 키우고 있는데 아직은 미흡한 점이 있어 많이 얻어맞고 있어요. 여기에 식품안전, 위생관리, 시스템 전면 재정비와 조직문화 혁신 그리고 감사조직 신설을 적용해서 해결하면 될 것 같다는 말씀을 해 주시네요.​​여기에도 식품 안전이라는 haccp의 적용이 필요해 보이지요.열띤 강의를 하시는 오용관 대표님​​질의응답 시간다들 마음속으로는 빨리 끝내줬으면 좋겠다고 생각할 수도 있겠지만 여기까지 왔는데~~haccp 인증을 받으면 사후 관리 팀장교육 차원에서 연 1회 이상 불시에 방문하여 조사, 평가하게 되는데 주의할 점​​2025년 식품 해썹 정책​​교육받으시는 분들 목축이고 하시라고 커피와 물 다과 등을 준비해 주셨어요.​​2시간의 대표님 강의가 끝나고 다음으로 이어지는 차진우 강사님의 강의는 업체의 준수 사항 여부에 대해 강의를 해 주시는데요.​​선행요건 프로그램에서부터 해야 할 일이 많지만 해썹 인증을 받음으로써 소비자분들께서 우리 회사 제품을 안심하고 섭취할 수 있는 기준을 마련하는 건데요. 실행한다는 게 쉬운 일은 아니지만 그만한 가치가 있어요.​​식품 제조 가공 업체 준수 사항 체크리스트하나하나 점검해 보고 팀장교육 ~~잘하고 있는 건가?​​자가품질검사 주기는 지켜지고 있는가.교육은 잘 받고 직원들 교육은 잘 하고 있는가.​​쉬는 시간에 잠깐 밖에 나갔더니 농업 실습관 비닐하우스 옆에 분홍색으로 핀 장미가 반겨주는데요. 다들 벌써 피었다 졌는데 주목받을라고 이렇게 혼자 피었나 봐요.​​강서윤 강사님의 강의 일정에 대한 말씀이 있고 다들 이 시간은 졸리는 시간인데 역시 팀장이나 대표님들이라 다르지요.​​저울이나 온도계, 타이머의 자체 검교정에 대해 말씀해 주셨는데 시간이 꽤 걸리는 작업이죠. 금속검출기는 제대로 하려면 한나절 이상의 시간이 걸리더라고요.​​해썹 연장 심사는 3년마다 받아야 되는데 도표에 보시는 팀장교육 것처럼 생각보다 보완이나 부적합 판정을 받는 업체거 많더라고요. 소규모해썹같은 경우는 5% 수준 작업 일지 꼼꼼히 정리해야 하고 원료수불부, 작업장과 작업자의 청결 유무, 제품의 이상 유무를 잘 기록하고 관리해야 하는데 나름 공을 들여야 해요.​​2025년 해썹팀장 교육을 전남대학교 안에 위치한 해숲식품안전솔루션 업체를 통해 교육을 받았는데요. 해년마다 받는 교육이지만 그만큼 중요한 일이기에 졸린 눈을 비비고 교육을 받았고 강의하시는 분들도 재미있게 잘 진행해 주었어요.식품안전을 지켜주는 HACCP의 의무 품목이 늘어나는데 그만큼 잘 대응하고 좋은 제품을 만드는데 열심해야 하겠죠.